Домой Народные средства и диеты Простые рецепты блюд для диеты при язве желудка

Простые рецепты блюд для диеты при язве желудка

4438
0

Диета для язвенников значительно отличается от повседневного стола. Кардинальная перестройка системы питания окажется намного легче, если новые блюда будут вкусными и приятными на вид. Приготовить их можно быстро и с минимальными затратами сил, времени и денег. Диетическое питание при язвенной болезни является частью лечебного процесса. Однако это не значит, что пища, потребляемая больным, должна быть безвкусной и неаппетитной на вид.

Основные правила

Стол №1 – это диета, которая включает в себя ограничения в питании для пациентов с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Прежде чем приступать к приготовлению блюд, важно изучить все запреты и принципы составления меню.

Вредными являются следующие продукты:

  • Острые, жареные, копченые, грубые блюда, наваристые бульоны, бобы.
  • Колбаса, сосиски, другие полуфабрикаты, красное мясо (даже приготовленное на пару).
  • Кислые молочные продукты.
  • Сырые и жареные овощи (их можно есть отварными или приготовленными на пару).
  • Ананасы, лимоны, грейпфруты, апельсины, виноград и все кислые ягоды, киви.
  • Шоколад, шоколадные конфеты и торты, вся сдобная выпечка, пирожные, мороженое.
  • Семечки, орехи и чипсы.
  • Крепкий чай и любой кофе.

Также необходимо придерживаться общих правил:

  1. При язвенной болезни ни в коем случае нельзя голодать.
  2. Прием пищи должен проходить через каждые 3—4 часа, его можно разделить на 3 основных и 3 перекуса.
  3. Нужно много пить воды. За полчаса до еды необходим стакан жидкости, а через полтора после этого — еще 200 мл.
  4. Последний прием пищи должен проходить не позже чем за 2 часа до сна.

При составлении меню важно учесть не только способ приготовления продуктов, ни и их вид. Разрешается использовать:

  • Овощи. Самыми полезными будут свекла, морковь, тыква, цветная капуста, кабачки. Можно есть картофель.
  • Мясо и яйца. Куриное (без жира и шкурок), телячье, кролик. Можно есть несколько раз в неделю приготовленным на пару или в мультиварке. Яйца разрешены не чаще 3 раз в неделю, не более 2 штук.
  • Крупы и макароны. Рисовая, овсяная, ячневая (не менее 1 раза в неделю каждая), а также манная и макароны. Нельзя есть пшено, кукурузную крупу, бобы. Склизкие каши — не просто еда, это лечение для больной слизистой желудка, их нужно готовить не менее 4 раз в неделю.
  • Фрукты. Сладкие груши и яблоки без кожуры, бананы, черная смородина, черника, малина, сладкие сливы.
  • Молочные продукты. Молоко 2,4% жирности, йогурты, нежирный и некислый творог, простокваша, сыры (неострые и не чаще одного раза в неделю).
  • Растительные масла. Можно использовать любые, но рафинированные. Хорошо подходит подсолнечное, а облепиховое оказывает заживляющий эффект, разрешено сливочное несоленое.

Меню на неделю

Чтобы питание при язвенной болезни было разнообразным и полезным, необходимо чередовать разрешенные продукты.

Можно использовать следующее меню на неделю.

Понедельник

Начать неделю можно с такого рациона:

Первое

Второе

Напитки

Десерт

Завтрак

Овсяная каша

Травяной ромашковый чай

Банан

Перекус

Йогурт

Сладкое яблоко

Обед

Суп с фрикадельками

Отварные макароны с овощным салатом

Заваренный шиповник

Мусс из фруктов

Полдник

Некрепкий чай с молоком

Сухое печенье

Ужин

Картофельное пюре с запеченной рыбой

Овсяный кисель

Перед сном

Стакан подогретого молока

Вторник

Следующий день включает эти блюда:

Первое

Второе

Напитки

Десерт

Завтрак

Творожное суфле

Отвар из шиповника

Перекус

Кисель из черники

Банан

Обед

Протертый свекольный суп

Отварные макароны, паровые куриные котлеты. Салат

Компот (груши, яблоки)

Зефир

Полдник

Жидкая рисовая каша с молоком

Крекеры

Ужин

Тыквенное пюре с телятиной

Кисель

Перед сном

Стакан подогретого молока

Среда

В середине недели можно добавить к меню яйца:

Первое

Второе

Напитки

Десерт

Завтрак

Рисовая каша

Ягодное пюре

Перекус

2 яйца всмятку

Отвар из пшеничных отрубей

Обед

Борщ с говядиной

Курица, запеченная с овощами

Фруктовый кисель

Овсяное размоченное печенье

Полдник

Йогурт

Фрукты

Ужин

Морковное пюре с рыбными паровыми котлетами

Чай с молоком

Перед сном

Стакан подогретого молока

Четверг

В качестве напитка можно использовать негазированную минеральную воду:

П ервое

Второе

Напитки

Десерт

Завтрак

Омлет на пару

Молоко

Бисквит (подсохший)

Перекус

Ячневая молочная каша

Компот

Обед

Суп с макаронами

Картофель в мундире и отварное мясо. Салат из яблока и свеклы

Минеральная вода без газа

Ягодно-молочный смузи

Полдник

Ромашковый чай

Размоченная вчерашняя булочка с курагой

Ужин

Отварная куриная грудка и тушеные кабачки

Кисель из малины и земляники

Перед сном

Стакан подогретого молока

Пятница

В конце недели можно добавить сладкого, например, фруктовое желе:

Первое

Второе

Напитки

Десерт

Завтрак

Сырно-морковная запеканка

Отвар из ромашки

Перекус

Манная каша

Ягодный морс

Обед

Куриный суп с клецками

Тефтели с рагу из цветной капусты и овощей

Кисель из сливы

Фруктовое желе

Полдник

Йогурт

Груша

Ужин

Гречневая каша с отварной курицей

Отвар из шиповника

Перед сном

Стакан подогретого молока

Суббота

Рыбу можно готовить не только в качестве основного блюда, но и как десерт:

Первое

Второе

Напитки

Десерт

Завтрак

Овсяная каша

Молоко

Перекус

Фруктовый кисель

Творожный пудинг

Обед

Овощной суп-пюре

Спагетти с отварной треской

Компот

Клубничное желе

Полдник

Зеленый некрепкий чай

Паровой рыбный пудинг

Ужин

Салат из картофеля и свеклы, говяжья паровая котлета

Отвар из шиповника

Перед сном

Стакан подогретого молока

Воскресенье

Завершить неделю можно добавлением в рацион некрепкого кофе:

Первое

Второе

Напитки

Десерт

Завтрак

Некрепкий кофе с молоком

Бутерброд (пшеничный хлеб, масло)

Перекус

Каша из овсянки с курагой

Настой шиповника

Обед

Суп на говяжьем бульоне

Тефтели из судака с картофельным пюре, салат

Клубничный кисель

Яблочное пюре

Полдник

Чай с молоком

Рогалики

Ужин

Творожный пудинг с тыквой

Ромашковый настой

Перед сном

Стакан подогретого молока

Рецепты блюд

Питание больных не должно быть пресным и невкусным. Для этого стола подходят все вегетарианские протертые супы. Они простые, вкусные, приготовить их можно быстро.

Подойдет множество салатов из отварных овощей. Дополняя пресные вторые блюда, они позволят питаться разнообразно и вкусно.

Супы

Для язвенников не подойдут жирные мясные бульоны. Традиционные супы для них заменяют на овощные.

Использовать в них зажарку и острые специи запрещено.

Из манки

Потребуются ½ средней морковки, 1 /3 корня петрушки, 1 /5 корня сельдерея и немного соли. Из них в 2 стаканах воды нужно приготовить отвар, затем развести в ½ стакана холодной воды 1 ст. л. (с горкой) манной крупы и влить в него тонкой струйкой. При этом содержимое все время следует помешивать.

Варить необходимо 3—5 минут, затем снять с огня и добавить по вкусу соль, влить 2 ст. л. пастеризованного молока, положить зелень, сливочное масло.

Из картофеля

Понадобятся 1,5 средних картофелины, по 0,5 стакана молока и воды, по 1 ч. л. муки и масла и 1 желток. Муку нужно пассеровать, а картофель очистить и порезать на кусочки, затем отварить в воде с молоком.

Полученную массу необходимо протереть через сито, добавить к ней яйцо, взбитое в горячем молоке. При подаче на стол рекомендуется положить немного сливочного масла.

Из кабачков

Необходимы половина небольшого кабачка, 1 стакан воды и 0,5 стакана молока (пастеризованного), немного желтка (1/2) и меньше чайной ложки сливочного масла. Кабачки нужно очистить от шкурки и семечек и отварить в воде с солью и сахаром.

Затем содержимое кастрюли следует протереть через сито и добавить к массе растертую с маслом прогретую муку и теплое молоко. У же готовый состав нужно немного подержать на водяной бане. Особенный вкус суп получает при добавлении в него брынзы. По этому рецепту можно готовить блюда из морковки, цветной капусты, тыквы.

Рисовый суп-пюре с картофелем и морковью

Необходимы 1 ст. л. риса и 2 стакана воды, немного соли. Следует варить рис до готовности, затем протереть его горячим. Отдельно в небольшом количестве воды нужно приготовить очищенные и порезанные на кубики морковь и картофель, после готовности их также необходимо протереть и смешать с рисом.

Следует добавить 2/3 стакана молока и 1 ч. л. сливочного масла, немного сахара и поставить на слабый огонь. Затем нужно приготовить заправку из 1 ч. л. сметаны, ½ стакана горячего молока и половины желтка. Все ингредиенты необходимо быстро взбить, а затем смешать с супом на огне. Снимать следует через 3 минуты после закипания.

К супам можно готовить крутоны. Для них потребуется белый пшеничный хлеб. Нужно убрать с него шкурку и порезать на небольшие кубики, которые затем необходимо подсушить в духовке. Подавать рекомендуется в супе.

Салаты

Помимо супов, разнообразят стол различные салаты из овощей.

Простые кулинарные рецепты включают в себя вареные продукты.

Картофель, свекла

Нужно отварить в подсоленной воде картофель и столовую свеклу в кожуре.

Овощи необходимо очистить и порезать на кубики, заправить любым рафинированным растительным маслом.

Винегрет

Потребуются морковка, свекла, картофель. Нужно вымыть овощи, отварить в кожуре, подсолив воду, а затем очистить и порезать на кубики.

К полученной смеси следует добавить порезанный свежий огурец и заправить растительным маслом и зеленью.

Яйцо с огурцом

Сваренное вкрутую яйцо нужно порезать. Затем следует добавить нашинкованный соломкой свежий огурец.

Необходимо положить 2 листа салата и все заправить солью и сметаной.

Сметана с зеленью

Необходимо как можно больше зелени (укроп, петрушка, латук) нарезать и перетереть с солью и сахаром.

Затем следует заправить состав ложкой сметаны.

Свекла и яблоко

Свеклу необходимо отварить, очистить и нашинковать соломкой.

К ней следует добавить нарезанное соломкой сладкое яблоко, все заправить сметаной и сахаром.

Фруктовый салат

Понадобятся персик, яблоко, груша, банан.

Фрукты необходимо порезать на кубики и заправить сахаром и йогуртом.