Особенности диеты после пищевого отравления

Диета после пищевого отравления является важным компонентом общей лечебной стратегии. Правильный рацион помогает создать благоприятные условия для устранения расстройства пищеварения.

Питание после отравления у взрослых и детей основывается на общих принципах, однако существуют некоторые нюансы, связанные с возрастными отличиями. Если человека беспокоят только боли в желудке, тошнота и рвота, это означает, что рацион должен соответствовать лечебной диете при остром гастрите.

Основные принципы питания

При наличии частой рвоты следует пропустить один или два приема пищи, но это количество нужно компенсировать регидратационными растворами — можно применять Регидрон, который продается в аптеках в виде порошка. Сделать его допускается самостоятельно — 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара на 1 л воды. Пить раствор нужно небольшими глотками.

На второй день рекомендуется употреблять несладкий чай, отвар шиповника, ромашки и зверобоя (1 ст. л. сырья на стакан кипятка). Но все пьют только после промывания желудка. Оно рекомендуется при сильной рвоте и диарее.

Начиная со второго дня, можно постепенно расширять рацион и приводить его в соответствие с возрастными нормами. Нужно придерживаться диеты в течение недели.

Рацион должен быть направлен на максимальное щажение желудка. Все блюда подают теплыми, но не горячими и не холодными. Их готовят на пару, варят, через 2 недели можно запекать продукты без корочки. Рекомендуется жидкая или полужидкая пища, только к концу недели — просто измельченная. Через 14 дней можно подавать блюда, приготовленные одним куском.

Разрешенные и запрещенные продукты

При сильной диарее назначают кизиловый, грушевый, черничный или гранатовый соки (при отсутствии гастрита). Часто после первых дней расстройства желудка реакция организма меняется, возникает запор. В таком случае рекомендуется морковный сок. Можно есть овощные пюре для детского питания.

Разрешенные продукты при такой диетотерапии:

• нежирное мясо (кролик, говядина, птица);
• яйца, но не более 3-4 штук в день в виде белкового омлета;
• нежирное молоко, творог в качестве парового суфле;
• рисовая, манная, гречневая каша, овсянка;
• овощи в виде гомогенизированного пюре;
• из сладостей — молочное желе, кисель.

После отравления нельзя есть:

• жирные сорта мяса и рыбы, копчености, полуфабрикаты;
• макаронные изделия, бобовые, каши из пшена, перловой и ячневой крупы;
• крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны;
• овощи, фрукты и ягоды в сыром виде.

Нельзя употреблять кофе, какао, крепкий чай, газированные напитки. Запрещаются готовые соусы вроде майонеза или кетчупа. Паровые котлеты можно подавать со сливочным соусом (его готовят с небольшим добавлением свежей зелени).

Ни в коем случае нельзя употреблять продукты, которые раздражают слизистую желудка, усиливают перистальтику кишечника или запускают процессы брожения:

• соусы;
• черный хлеб;
• капуста;
• редис;
• огурцы;
• свежевыжатые соки, в том числе цитрусовые.

Примерное меню

Со 2-3-го дня после отравления можно постепенно расширить меню – готовить слизистые супы. Еще через день в рацион добавляется мясное суфле или паровые котлеты. Примерное меню на день:

Рецепты

Можно сварить слизистый суп из риса — для этого крупу варят около часа, затем процеживают через сито, добавляют молоко или сливочное масло. В суп разрешается положить немного свеженарезанной зелени (укропа). Аналогичным образом готовят суп из гречки и геркулеса. Из этих круп делают и безмолочные каши.

Рецепт геркулесового супа:

1. Засыпать хлопья в уже кипящую воду.
2. Дождаться закипания.
3. Варить на слабом огне не менее 60 минут, пока хлопья не разварятся.
4. Процедить.
5. Довести снова до кипения и убрать с огня.

Готовят также яично-молочную смесь на основе горячего нежирного молока и 1 яичного желтка. Ее добавляют к полученному отвару, кладут соль (ее количество на время соблюдения диеты ограничивают), разрешается небольшой кусочек сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

Питание детей

Ребенка не рекомендуется заставлять есть, это только спровоцирует приступ рвоты. Можно предлагать чай, пшеничные сухарики. Недополученный объем пищи рекомендуется компенсировать жидкостью. На следующий день после отравления можно значительно расширить рацион.

Все блюда подаются в жидком или полужидком виде, крупы сильно разваривают и протирают, как и овощи, чтобы обеспечить максимальное щажение желудка. Общее количество пищи, которое обычно съедает ребенок за день, делят на 5-7 приемов, чтобы интервал между ними не превышал 2,5 часов. Порции делают значительно меньше в течение дня, чтобы самая большая приходилась на утро, а минимальная — на вечер. Это позволит снять лишнюю нагрузку с желудка и восстановить его функцию.

Особенностью детского питания после отравления является то, что оно во многом зависит от возраста. Маленьким детям можно давать молоко, поскольку количество животного белка в рационе должно соответствовать возрастным нормам. Ребенку до 1 года оно просто необходимо.

Молочный белок обладает липотропным действием, что позволяет улучшить функцию печени, которая снижается из-за интоксикации организма. Если ребенок еще получает молочную смесь или материнское молоко, от этих продуктов отказываться нельзя.

Если грудничку уже начали вводить прикорм, то каши можно варить на молоке пополам с водой. Лучшим выбором является гречневая или рисовая. Манную можно давать через 2 недели.

К прикорму через неделю после отравления разрешается добавлять небольшое количество детского творога, специально разработанного с учетом потребностей организма ребенка. Овощное пюре можно давать раньше. Яйца вводят по половинке вареного яичного желтка в овощной суп. Мясной прикорм дают только через 2 недели.

Детей старше года после отравления кормят примерно так же, как взрослых. Некоторые врачи рекомендуют в младшем возрасте устроить в первые пару дней разгрузку на кисломолочных продуктах. Однако нужно соблюдать дозировку — не более 1/2 стакана кефира каждые 3-3,5 часа. Затем постепенно переходят к взрослому меню.

В первые пару дней после отравления количество пищевых жиров снижают на 10-20% (кашу варят на воде и без добавления масла). Затем постепенно жиры возвращаются в рацион. Углеводы дают в ограниченном количестве — сладости и сдобная выпечка находятся под запретом.

Меню

Примерное меню для ребенка на день:

Для ребенка в это время очень важны витамины и минеральные вещества. Именно поэтому рекомендуют пить компоты из сухофруктов. Но если в первые дни была сильная рвота и ребенок потерял много витаминов, лучше давать специальные витаминные комплексы.