Залогом быстрого выздоровления при гастрите, как с пониженной, так и с повышенной кислотностью желудка, является правильное питание с соблюдением определенного режима. Только так можно предотвратить обострение патологии и улучшить состояние желудка. Если игнорировать заболевание, то в дальнейшем возможно появление осложнений. В частности, повышается вероятность развития панкреатита и язвенной болезни.
Основные принципы питания
Соблюдение диеты при гастрите (как и при язве) поможет предотвратить ухудшение состояния. Указанные принципы питания при гастрите подходят как для взрослых, так и для детей.
|
Принцип |
Рекомендации |
|
Придерживаться режима |
Кушать нужно своевременно. Для этого необходимо выделить определенные часы в течение дня. Врачи советуют есть через каждые 3-4 часа. Постоянные небольшие перекусы в виде бутербродов точно не пойдут на пользу. Если нет возможности полноценно покушать, то разрешаются крекеры либо арахис, но только в небольшом количестве. Перед сном тоже не нужно увлекаться едой. Последний прием пищи должен осуществляться за 2-3 часа до того, как человек ложится спать |
|
Перейти на дробное и раздельное питание |
Допускаются небольшие порции, при этом разрешено кушать 5-6 раз в день. Между приемами пищи должно быть не более 3 часов. Выделяют 3 основных приема пищи и 3 небольших перекуса в виде фруктов, творога, киселя, крекеров, орехов. В период ремиссии это предотвратит проблемы с перевариванием пищи, а во время обострения избавит от изжоги, отрыжки, болей в животе |
|
Соблюдать меру |
Необходимо разобраться, сколько еды достаточно для насыщения. Переедания допускать нельзя. После еды должен ощущаться легкий голод |
|
Тщательно пережевывать |
Если игнорировать это правило, то переваривание и усвоение продуктов занимает больше времени |
|
Отдыхать после приема пищи |
Рекомендуется полежать полчаса, отдохнуть. Это предотвратит изжогу. Но подушку нужно выбирать большую, чтобы находиться в полусидячем положении |
|
Разнообразить меню, соблюдая рекомендации по приготовлению блюд |
Рекомендуется употреблять различные продукты. Каждый день можно готовить блюда по новым рецептам. Такое питание пойдет на пользу и взрослому, и ребенку, так как будет насыщать организм недостающими полезными веществами. Готовить мясо и рыбу рекомендуется на пару. Допускается варить или запекать блюда в духовке. Можно употреблять тефтели и котлеты |
Разрешенные и запрещенные продукты
Питание должно облегчать работу желудка. Гастрит бывает двух разновидностей – с пониженным и повышенным уровнем кислотности. При первом заболевании требуется еда, которая повышает содержание соляной кислоты. Во втором случае необходимо подбирать такие продукты, которые нейтрализуют ее.
При повышенной и пониженной кислотности рекомендуется включать в рацион следующие продукты:
- нежирное мясо: крольчатина, телятина, индюшатина, курица;
- нежирная рыба (как морская, так и речная): щука, навага, хек, треска, путассу, камбала, рыбная икра и отварные креветки тоже пойдут на пользу;
- крупы: овсяная, пшеница, гречневая, рис (их полагается долго варить, чтобы каша была мягкой);
- фрукты: бананы, яблоки (при повышенной кислотности — сладкие и наоборот), груши, сливы (кожуру надо срезать), авокадо; из фруктов можно готовить пюре;
- ягоды: арбуз, малина, клубника, черника, смородина;
- овощи: картофель, морковь, свекла, томаты (только не кислые), огурцы (обязательно срезать кожуру), горох, кабачки, брокколи, кукуруза, тыква;
- зелень: салат, шпинат, укроп;
- специи: базилик, лавровый лист, корица.
К запрещенным продуктам относятся:
- жирные рыба и мясо (бульоны на их основе тоже запрещены);
- соленья, маринады, консервы, копчености;
- жирные молочные и кисломолочные продукты;
- пшено, перловая крупа;
- бобовые;
- мюсли;
- чеснок, лук, редис, редька, щавель;
- дыня, кислые ягоды, виноград;
- кондитерские и свежие хлебобулочные изделия;
- газированные и спиртные напитки.
При повышенной кислотности полезно пить некислые соки из помидоров, тыквы, яблок, персиков, ананасов. Запрещается делать чай с лимоном. Нельзя употреблять сок из винограда, клюквы, апельсина. Если часто мучает изжога, то все жидкости нужно пить только теплыми.
Меню на неделю
Рекомендуется продумывать рацион заранее. Благодаря этому получится разнообразить меню. К тому же, так удобнее предварительно закупать продукты. Можно воспользоваться следующим планом диеты.
|
День недели |
Рекомендуемые продукты и блюда |
|
Понедельник |
|
|
Вторник |
|
|
Среда |
|
|
Четверг |
|
|
Пятница |
|
|
Суббота |
|
|
Воскресенье |
|
Рецепты блюд
Чтобы разнообразить меню, можно готовить блюда по представленным рецептам.
Вкусная и полезная картофельная запеканка готовится следующим образом:
- Почистить и сварить 600 г картофеля.
- Размять картофель и добавить 200 мл молока.
- Посыпать 500 г мясного фарша солью и протушить (добавить небольшое количество воды).
- Смазать форму для запекания маслом, поместить слой картофеля, потом фарша, снова картофеля.
- Печь в духовке полчаса.
Паровые биточки готовятся по следующему рецепту:
- Замочить 15 г булки в воде.
- Перекрутить 250 г говядины в фарш, добавить соль по вкусу и немного воды.
- Смешать все ингредиенты и сформировать из массы биточки.
- Готовить их в пароварке.
Рыбные котлеты готовятся следующим образом:
- Нарезать 200 г филе любой рыбы (только нежирной) мелкими кусками и измельчить через мясорубку.
- Смешать ее с раскрошенным хлебом (2 куска), замоченным в 100 мл молока.
- Взбить яйцо, добавить соль и рыбу с хлебом. Приправить молотым перцем.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке и готовить в пароварке.
В качестве десерта можно приготовить грушевый пудинг:
- Сварить манную крупу – требуется 220 г на 650 мл молока. Постоянно помешивать.
- Добавить ваниль, сливочное масло и варить, пока жидкость не загустеет.
- Перетереть 2 желтка от куриного яйца с 50 г сахара, добавить порезанную на кусочки грушу. Смешать все компоненты.
- Смазать форму маслом, поместить в нее массу и готовить на пару полчаса.
Вкусный десерт получается из творога с брусникой:
- Взять 100 г творога и растереть его.
- Полить 20 г сметаны (жирность продукта — 15%).
- Добавить бруснику, перетертую с сахаром.
Простой рецепт супа-пюре выглядит следующим образом:
- Отварить рис (30 г) в воде (требуется 1,5 чашки).
- Перетереть продукт.
- Отварить 75 г моркови и 100 г картофеля. Перетереть ингредиенты.
- Смешать все компоненты и залить 200 мл теплого молока.
- Добавить 20 г сливочного масла и яичный желток.
Еще один простой рецепт – омлет, приготовленный на пару. Понадобится взбить 2 яйца, посолить, добавить 5 г сливочного масла и 50 мл молока. После этого готовить продукт на пару.
Для разнообразия можно полакомиться мясным сырком. Необходимо отварить мясо и измельчить его через мясорубку дважды. Добавить натертый сыр (15 г). В конце – 10 г сливочного масла и смесь из 100 мл молока и 10 г муки. Остается только придать форму массе и присыпать ее нарезанной зеленью.
