Диета при гастрите: примерное меню на неделю, рецепты

Диета при гастрите исключает прием жирной, соленой, жареной пищи. Также рекомендуется исключить употребление алкоголя и спиртосодержащих напитков. Диета помогает восстановить воспаленные слизистые оболочки желудка. Лечение осуществляется с дополнительным приемом лекарственных средств, которые оказывают противовоспалительный эффект.

Меню может применяться для диеты у детей, но количество пищи регулируется индивидуально, в зависимости от возраста ребенка.

Лечебная диета при болезни ЖКТ

Желудочно-кишечный тракт состоит из нескольких отделов, в которых происходит переваривание пищи. В каждом (ротовая полость, желудок, поджелудочная железа, кишка) происходит воздействие специфических ферментов, и пища расщепляется на мелкие частицы.

При нарушении деятельности одного из отделов ЖКТ нарушается работа всего организма, так как еда плохо переваривается, и питательные вещества поступают в малом количестве. В результате организм испытывает дефицит витаминов, минералов, белка и т. д.

Основной метод лечения заболеваний желудка — это лечебная диета — стол №5 по Певзнеру. Для восстановления слизистой оболочки желудка, поврежденной при гастрите, необходимо придерживаться такого питания не менее 3 месяцев. Чаще всего гастрит сопровождается поражением поджелудочной железы и вызывает панкреатит. В этом случае диету следует соблюдать до 4-5 месяцев.

Стол №5 по Певзнеру включает в себя:

• Отказ от жирной пищи: блюда, приготовленные на растительном масле. Готовить рекомендуется еду исключительно на пару или в духовом шкафу.
• Увеличение кратности приема пищи и снижение объема блюд. Следует есть по 4-5 раз в день, маленькими порциями. Голодные промежутки не должны длиться более 2 часов.
• Блюда нужно готовить без использования вкусовых ароматизаторов и специй. Также не рекомендуется добавлять в снадобье соль и сахар.
• На момент обострения заболевания (сильные боли в животе, рвота, жидкий стул) нельзя употреблять в пищу свежие овощи и фрукты. После купирования острого воспаления данные продукты рекомендуется есть в количестве не менее 300 г в сутки.

Лечение гастрита дополнительно включает использование лекарственных препаратов и физиотерапевтические методы.

Понедельник

Примерное меню на первый день недели:

Время	Название блюда	Количество
Завтрак	Протертая гречневая каша, разбавленная 50 мл молока	200 г
	Творог 9% жирности, протертый	80 г
	Чай травяной с малиной	200 мл
Второй завтрак	Печеное яблоко
Обед	Суп-пюре из брокколи с курицей и сливками	180 мл
	Паровые тефтели из индейки	80 г
	Рисовая каша протертая	120 г
	Компот из сухофруктов	200 мл
Полдник	Кефир 1,5%	150 мл
	Крекеры без соли	40 г
Ужин	Рыба запеченная с овощами	70 г
	Овощное рагу	80 г
	Чай зеленый без сахара	200 мл

На ночь рекомендуется выпить стакан теплого молока.

Яблоки следует запекать в течение 13-16 минут при температуре 180 градусов. В печеном фрукте изменяется структура клетчатки, которую может переварить больной желудок.

Каша гречневая

Каша гречневая на завтрак готовится классическим способом. Понадобится гречневая крупа и вода в соотношении 1:3.

Рецепт:

1. Крупу следует хорошо промыть и готовить на слабом огне в течение 18-22 минут.
2. За несколько минут до выключения огня в кашу нужно добавить 50 мл коровьего молока.
3. Молочную кашу нужно хорошо измельчить в блендере.
4. Взбить в блендере творог.

Суп из брокколи

Понадобится капуста брокколи, куриное филе, 10% сливки и картофель. Необходимо приготовить капусту, для этого очищенные головки брокколи следует пустить в кипящую воду. Готовить их нужно в течение 5-6 минут, иначе они разварятся. Одновременно следует приготовить филе курицы и картофель. После того как вода с курицей и картофелем вскипит, нужно подготовить сковороду с антипригарным покрытием — она не требует использования масла.

Алгоритм:

1. Сначала поместить на сковороду измельченную курицу, через 5-10 минут картофель и капусту.
2. Добавить сливки и 50 мл жидкости.
3. Через 8-10 минут все содержимое сковороды нужно измельчить в блендере и подавать с зеленью.

Тефтели из индейки

Понадобится фарш из птицы или ее филе. Далее к фаршу следует добавить 1 хорошо измельченную среднюю луковицу и морковь. Все ингредиенты смешать и сформировать из мяса небольшие шарики. Их рекомендуется готовить в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.

Рыба с овощами

Потребуется филе трески, помидор, луковица. Филе рыбы следует промыть и очистить от костей.

Рецепт:

1. На противень для запекания выложить куски очищенного филе, покрыть их кольцами лука и помидоров.
2. Запекать рекомендуется при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
3. Рагу нужно готовить из кабачков, баклажанов и помидоров.
4. Все овощи следует нарезать кубиками и тушить 10-15 минут на сковороде без масла с добавлением воды.

Вторник

Рацион питания для больных с гастритом во вторник:

Время	Название блюда	Количество
Завтрак	Молочная овсяная каша с добавлением сливочного масла	150 г
	Омлет из 2 яиц	100 г
	Чай зеленый с жасмином	200 мл
Второй завтрак	Банан
Обед	Рисово-куриный суп, измельченный	180 мл
	Мясо говядины отварное	100 г
	Морковное пюре под соусом бешамель	120 г
	Кисель яблочный	200 мл
Полдник	Кефир 1,5%	150 мл
	Печенье	80 г
Ужин	Творожная запеканка с курагой и изюмом	70 г
	Теплый куриный салат	80 г
	Травяной отвар из цветков шиповника	200 мл

На ночь также рекомендуется выпить стакан теплого молока.

Овсяная каша

Понадобится овсяная крупа, молоко и сливочное масло.

Рецепт:

1. В кипящую воду нужно добавить 100 г крупы, которая должна кипеть в течение 10 минут.
2. Далее к каше долить 50-100 мл молока.
3. Все ингредиенты смешать и готовить еще 5 минут.

Перед употреблением в кашу следует добавить 3-5 г сливочного масла.

Рисовый суп

Понадобится рисовая крупа, куриная голень, картофель, луковица.

Рецепт:

1. В кипящую воду добавить мясо птицы, которое должно готовится на протяжении 15-20 минут.
2. В кастрюлю добавить очищенные кубики картофеля и измельченный репчатый лук.
3. Через 15 минут к супу всыпают рисовую крупу, предварительно вымытую.

Детям с гастритом после приготовления суп нужно измельчить в блендере. Консистенция должна быть гуще, чем у супа-пюре, с мягкими комочками.

Мраморная говядина

Понадобится кусок мраморной говядины, ее рекомендуется кипятить в воде не менее 2 часов. Мясо не нужно солить и добавлять к нему специй. После приготовления говядину следует измельчить и подавать с морковным пюре, для приготовления которого понадобится 1 средняя морковь, 2 яйца, твердый сыр и соус бешамель.

Рецепт пюре:

1. Морковь рекомендуется натереть на терке, измельчить ее нужно так, чтобы из нее получилось легкое пюре.
2. Отделить желтки от белков в сырых яйцах. Желтков потребуется меньше, поэтому 12 часть следует добавить к соусу бешамель и хорошо смешать ингредиенты.
3. Оставшиеся белки рекомендуется взбить с помощью блендера до получения пены.
4. Белки добавляются к моркови, туда же рекомендуется пустить 50 г твердого сыра (измельченного) и свежую зелень.
5. Все смешать и заполнить полученной смесью формы для запекания.

Готовиться блюдо в течение 20 минут при температуре 220 градусов.

Соус бешамель — это основной компонент блюд, которые применяются в лечебной диете стола номер 5. Он обладает желчегонным действием, поэтому эффективно справляется с застоем желчи у больных и способствует ее выведению в просвет кишки. Для приготовления понадобится молоко, лук, лавровый лист, сливочное масло и мука. В кипящее молоко добавляют по очереди: половину репчатого лука и лавровый лист. Через 10 минут кипения молоко нужно оставить остудиться.

Параллельно следует начать готовить основной компонент соуса — загуститель:

1. На сковороду положить сливочное масло и после его расплавления медленно добавлять по чайной ложке муки.
2. Ингредиенты помешивать до формирования густой однородной массы.

Полученную смесь добавляют к молоку и хорошо смешивают — соус готов.

Творожная запеканка

Потребуется творог 9%, изюм и курага.

Рецепт:

1. Творог следует хорошо измельчить и смешать с яйцом.
2. Курагу и изюм нарезать на маленькие кусочки или смешать в блендере. Фрукты добавить к творогу и тщательно смешивать.
3. Полученную смесь перелить в форму и запекать в течение 20-30 минут при температуре 200 градусов

Среда

Режим питания на среду:

Время	Название блюда	Количество
Завтрак	Яйца всмятку	2 шт.
	Каша гречневая молочная	180 г
	Чай черный с молоком	200 мл
Второй завтрак	Кефир 2,5%	200 мл
Обед	Суп сливочный из рыбы	180 мл
	Котлеты из курицы на пару	80 г
	Картофельное пюре с молоком	120 г
	Салат из редиса с грибами	80 г
	Компот из сухофруктов	200 мл
Полдник	Молоко	150 мл
	Манник с добавлением тыквы	40 г
Ужин	Гречневая каша безмолочная	70 г
	Рыба на пару	80 г
	Чай зеленый без сахара	200 мл

Сливочный суп с рыбой

Понадобится филе рыбное, морковь, картошка, лук, сыр, сливки и вода. Классический суп готовится из филе красной рыбы, но для больных гастритом она не применима, так как имеет большое количество жиров в составе.

Рецепт:

1. Филе нужно отварить в течение 20-30 минут.
2. Далее с помощью металлического сито или дуршлага рыбу процедить и дать остыть.
3. В оставшийся бульон рекомендуется добавить очищенный репчатый лук, морковку и картофель.
4. Через 10-20 минут, когда картофель уже приготовился, в суп добавляется тертый сыр и сливки.
5. После этого в бульон нужно добавить измельченное филе рыбы и суп

Салат из редиса и грибов

Рецепт:

1. Необходимо хорошо очистить грибы (шампиньоны, белые грибы, опята) и мелко их нарезать.
2. В миску с грибами добавить 1-2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока и оставить грибы мариноваться на 10-12 минут.
3. Редис также следует хорошо промыть и мелко нашинковать.
4. Далее ингредиенты смешиваются в общей миске, украшаются зеленью и салат готов.

Не рекомендуется есть салат в острый период гастрита.

Манник

Ингредиенты: тыква, кефир, манная крупа, лимон, кокосовая стружка.

Рецепт:

1. Сначала готовится тесто: в миске следует смешать манную крупу, сахар, половину лимона и хорошо смешать.
2. Во время помешивания к ингредиентам нужно добавить кефир и тыкву, предварительно измельченную на терке.
3. Ингредиенты должны быть равномерно размешаны, чтобы манка не оставила комочков.
4. После этого пирог отправляется в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Перед употреблением блюдо нужно украсить кокосовой стружкой.

Четверг

Блюда на день:

Время	Название блюда	Количество, грамм и мл
Завтрак	Протертая гречневая каша	200 г
	Творог 9% жирности, протертый	80 г
	Чай черный, некрепкий	200 мл
Второй завтрак	Кефир 1,5%	200 мл
Обед	Суп из цветной капусты	180 мл
	Диетические зразы	80 г
	Рисовая каша протертая	120 г
	Салат из моркови и сметаны	200 г
Полдник	Кефир 1,5%	150 мл
	Крекеры без соли	40 г
Ужин	Тефтели из индейки	70 г
	Овощное рагу	80 г
	Салат Винегрет	80 г
	Чай зеленый без сахара	200 мл

Куриный бульон

Потребуется цветная капуста, сливки, яйцо, курица.

Предварительно нужно приготовить куриный бульон, для этого

1. в кастрюле вскипятить куриное мясо.
2. Через 20-25 минут добавить мелко накрошенную цветную капусту.
3. Через 5-6 минут капусту следует извлечь из кастрюли и дать остыть.
4. Далее подрумянить цветную капусту в сковороде с добавлением муки.

После этого все ингредиенты следует поместить в блендер и добавить 200-300 мл бульона. Получится очень вкусный овощной суп пюре.

Зразы

Рецепт:

Зразы рекомендуется готовить из говядины или курицы. Понадобится 100-200 г мясного филе, картофель и яйцо.

1. Картофель нужно предварительно приготовить и сделать из него пюре, добавляя яйцо и воду.
2. Мясо также рекомендуется приготовить и взбить в блендере до кашицеобразного состояния.
3. Из мяса сделать шарики, которые покрываются сверху картофельным пюре.

Полученные котлеты готовятся на водяной бане. Детям блюдо подается в остывшем виде.

Салаты

Для салата из моркови потребуется нежирная сметана и морковь.

Сметана содержит в составе активные компоненты, которые лучше позволяют усваиваться каротину, входящему в состав овоща. Морковь нужно натереть на терке и смешать с 1 столовой ложкой сметаны. Для улучшения вкуса можно добавить мелкий изюм.

Салат Винегрет на ужин готовится классическим способом:

1. Требуется отварить картофель, свеклу, морковь.
2. Приготовленные овощи мелко накрошить и добавить к ним измельченный лук, горошек и растительное масло.

Пятница

Примерное меню для взрослого и ребенка с гастритом:

Время	Название блюда	Количество
Завтрак	Сырники со сметаной	100 г
	Каша манная на молоке	150 г
	Чай травяной с малиной	200 мл
Второй завтрак	Печеное яблоко	1 шт.
	Кисель из фруктов	200 мл
Обед	Борщ из свежей капусты	180 мл
	Филе трески	80 г
	Рисовая каша с овощами	120 г
	Чай зеленый без сахара	200 мл
Полдник	Молоко	150 мл
	Запеканка творожная	40 г
Ужин	Картофель, запеченный с сыром	70 г
	Домашние фрикадельки	80 г
	Компот из сухофруктов	200 мл

Сырники

Для сырников понадобится 200 г 9%-го творога. К нему рекомендуется добавить 1 яйцо, манную крупу и кокосовую стружку. Все ингредиенты активно смешиваются, чтобы не образовалось комков.

Из полученной творожной массы следует сделать небольшие округлые диски и отправить в духовку на 25-28 минут. Более питательным и калорийным станет блюда при добавлении сметаны.

Борщ

Понадобится капуста, картофель, морковь, свекла и мясо.

Рецепт:

1. В первую очередь требуется отварить мясо, если это говядина, то рекомендуется кипятить около 2,5 часов. После чего мясо вынуть и оставить остывать.
2. В бульон следует добавить капусту.
3. Одновременно нужно тушить мелко натертую морковь и нашинкованную свеклу.
4. В бульон с капустой добавляется картофель.

Через 20-30 минут в бульон доливают тушеные овощи. После 20 минут кипения суп готов.

Блюда на ужин

Рыбное филе очень полезно пациентам с гастритом. Рекомендуется использовать треску или минтай. Нужно измельчить рыбу и очистить от костей. К ней добавляется 1 яйцо, зелень и тертый сыр.

Все ингредиенты перемешиваются и выкладываются на противень для запекания. Рыба готова через 20-25 минут.

Рецепт риса с овощами:

1. Отварить рис.
2. В сковороду с малым количеством растительного масла добавляется измельченный кабачок, морковь, спаржа, горошек и лук. Овощи должны тушиться на маленьком огне.
3. Через 20 минут в кастрюлю заливают рис и добавляют воды.

Блюдо готово через 10-15 минут.

Запеченный картофель с сыром можно приготовить в микроволновке или мультиварке:

1. Нарезать 3-4 очищенные средние картофелины тонкими кольцами и смешать с небольшим количеством оливкового масла.
2. Картофель выложить в посуду для запекания, украсить тертым сыром и готовить в течение 25 минут при температуре 250 градусов.

Суббота

Режим питания:

Время	Название блюда	Количество
Завтрак	Манная каша с фруктами	200 г
	Омлет из 2 яиц с молоком	80 г
	Чай черный без сахара	200 мл
Второй завтрак	Банановая творожная запеканка	180 г
Обед	Овощной крем-суп	180 мл
	Суфле из говядины	80 г
	Гречневая каша протертая	120 г
	Отвар шиповника	200 мл
Полдник	Кефир 1,5%	150 мл
	Яблоко печеное	40 г
Ужин	Запеканка овощная с яйцом	70 г
	Вареники с творогом	80 г
	Компот из сухофруктов	200 мл

Манная каша на завтрак

Понадобится манная крупа, груша, яблоко и вода.

Рецепт:

1. Сначала отвариваются фрукты, нарезанные кубиками.
2. Через 12-13 минут фрукты нужно извлечь, в бульон добавить манную крупу и готовить до загустения. Молоко и сахар добавлять не нужно.
3. В готовую крупу следует накрошить приготовленные фрукты, добавить диетический йогурт.

Рецепты блюд на обед

Овощной суп нормализует перистальтику кишечника и активирует выброс ферментов. Для приготовления потребуется брокколи, цветная капуста, помидоры и перец.

Рецепт:

1. Нужно промыть овощи и отварить их в течение 10 минут.
2. После овощи следует измельчить в мясорубке или с помощью блендера.
3. Полученную смесь нужно добавить к куриному бульону и взбить до кашицеобразного состояния.

Рецепт говяжьего суфле:

1. Говядину варить в течение 2 часов.
2. После этого ее нужно измельчить в мясорубке.
3. К полученному фаршу рекомендуется добавить 1 желток, сливочное масло и все ингредиенты тщательно взбить при помощи миксера.
4. Белок взбивается отдельно до густой пены.
5. После этого пена из яичных белков аккуратно переливается в миску с мясом и направляется в духовку на 30-40 минут при температуре 220 градусов.

Подается с протертой гречневой кашей.

Приготовление блюд на ужин

Для приготовления запеканки:

1. Нужно варить брокколи в кипящей воде не более 10 минут.
2. Далее капусту следует поместить в посуду для запекания,
3. Добавить зубчик чеснока и залить 1 куриным яйцом.
4. Все ингредиенты не смешиваются, в таком же виде отправляются в духовку на 20 минут.
5. После этого продукт нужно украсить тертым сыром и запекать еще 5 минут.

Вареники — это отличный вариант ужина для людей с гастритом. Для их приготовления делают пресное тесто (вода+мука+яйцо) и замачивают его в соленой воде в течение 1-2 часов. После этого конвертики из теста заполняют начинкой и запекают 20-25 минут.

Воскресенье

Примерное меню питания в выходной день:

Время	Название блюда	Количество
Завтрак	Протертая овсяная каша с фруктами	200 г
	Яйцо всмятку	2 шт.
	Чай травяной с малиной	200 мл
Второй завтрак	Печеное яблоко	1 шт.
Обед	Мясной суп-пюре	180 мл
	Паровые тефтели из индейки	80 г
	Перловая каша протертая	120 г
	Компот из сухофруктов	200 мл
Полдник	Кефир 1,5%	150 мл
	Крекеры без соли	40 г
Ужин	Куриные ежики	70 г
	Овощное рагу	80 г
	Чай зеленый без сахара	200 мл

Овсянка на завтрак

Овсянка содержит в составе клейковину, которая обволакивает слизистую желудка и препятствует распространению воспаления. Ее можно подавать с фруктами. Сначала отваривается каша, за 5 минут до приготовления добавляется молоко.

Подается блюдо с кусочками фруктов.

Рецепт супа и куриных ежиков

Для супа-пюре из мяса понадобится куриное филе, печень говяжья и овощи.

Рецепт:

1. Сначала отваривается мясо, измельчается в мясорубке.
2. Далее в куриный бульон добавляют картофель, морковь и лук.
3. После приготовления овощей все ингредиенты помещают в блендер, заливают бульоном и измельчают до сметанообразного состояния.

Куриные ежики — это смесь фарша с отварным рисом. В равной части смешивают куриный фарш и готовый рис. делают из полученной смеси небольшие шарики и запекают в духовке 10-15 минут.