Пищевое отравление является распространенным состоянием, которое возникает после употребления испортившихся продуктов питания, ядовитых грибов, рыбы. Большинство случаев вызвано едой, в которой размножаются кишечная палочка и золотистый стафилококк. Это случается, когда питание хранится с нарушением условий или приготовление проходило без соблюдения санитарных норм. При пищевом отравлении пострадавшему необходимо оказать первую помощь.
Какие продукты чаще вызывают отравление
Теоретически отравиться можно любой едой, если у нее вышли сроки годности. Максимальную осторожность нужно соблюдать при употреблении жирной пищи. Но иногда отравиться можно даже сырыми овощами и фруктами. Наиболее опасными являются:
- молочные и кисломолочные продукты — йогурты, мягкий сыр, глазированные сырки, кефир, творог, ряженка;
- колбаса, ветчина, а в жару — даже отварное мясо, если оно хранилось неправильно;
- торты и пирожные с кремом;
- перезревшие бананы;
- яйца;
- домашний майонез (он портится гораздо быстрее, чем фабричный);
- помидоры и томатный сок;
- салаты, заправленные майонезом, сметаной или йогуртовым соусом.
У ребенка, особенно летом, пищевое отравление вызывает любая содержащая жир выпечка. Иногда она провоцирует патологию и у взрослых.
На одну и ту же еду люди отреагируют по-разному. В группу риска входят пожилые, поскольку с возрастом снижается эффективность иммунной системы, организм не так быстро реагирует на появление болезнетворных бактерий. Сильнее проявляется пищевое отравление у детей раннего возраста и грудничков. Их иммунная система недостаточно развита. У людей, страдающих хроническими заболеваниями (патологии органов желудочно-кишечного тракта, сахарный диабет) тоже часто бывают отравления.
Симптомы
Первые признаки отравления появляются быстро, иногда через полчаса после того, как испорченный продукт попадает в желудок. Чаще всего проходит несколько часов. В некоторых случаях симптомы возникают через сутки.
Для пищевого отравления характерны такие признаки, как:
- сильное слюноотделение;
- тошнота;
- слабость и головокружение;
- иногда – сильная боль в области желудка;
- многократная рвота, приносящая в итоге облегчение;
- понос – стул водянистый, с неприятным запахом, в нем заметны непереваренные остатки пищи;
- метеоризм и вздутие живота.
При обычном отравлении появляются только эти симптомы. Иногда состояние протекает с повышенной температурой тела и ознобом. Справиться с отравлением можно и в домашних условиях. Но в ряде случаев необходимо обратиться к медикам. Вызывать «скорую помощь» нужно, если:
- признаки отправления наблюдаются у маленького ребенка или пожилого человека;
- симптомы интоксикации появляются после употребления грибов;
- тошнота, сильная рвота и диарея сохраняются дольше 2 дней;
- высокая температура тела сопровождается потоотделением и удушьем;
- на фоне расстройства желудка наблюдаются головные боли, спазмы в области почек и печени.
В последнем случае речь может идти не о пищевом отравлении, а о более серьезном системном заболевании или инфекции.
Вызывать «скорую помощь» нужно и при подозрении на ботулизм. Это разновидность пищевого отравления, связанная с попаданием в организм яда — ботулотексина. Он обычно содержится в овощных консервах. Симптомы ботулизма появляются через 12-36 часов после отравления. Они включают не только тошноту и рвоту, но и запор, удушье, головные боли, сильную мышечную слабость, нечеткость зрения. В домашних условиях вылечить заболевание нельзя, нужна госпитализация.
Первая помощь
Лечение в домашних условиях начинается с опорожнения желудка. Это поможет удалить из организма токсины. С этой целью пострадавшему делают промывание желудка. Рекомендуется использовать слабый раствор марганцовки, который дополнительно процеживают через бумажный фильтр или сложенную в несколько слоев марлю. В итоге должен получиться состав бледного розового цвета. Он обладает и антисептическими свойствами.
В домашних условиях можно приготовить раствор пищевой соды — 1 ч. л. на 1 л кипяченой теплой воды. Подойдет солевой раствор — 2 ст. л. на 5 л воды. Состав для промывания нужно готовить в больших количествах. Согласно советам медиков, — 8-10 л. Пострадавшему необходимо постепенно выпить весь объем. Вода для раствора должна быть теплой, что замедлит перистальтику кишечника и снизит скорость продвижения токсинов по желудочно-кишечному тракту.
В первый прием пострадавшему нужно выпить от 2-3 до 5-6 стаканов такого состава (количество зависит от возраста), а затем вызвать рвоту, прикосновениями пальцев раздражая корень языка. Промывание необходимо повторять до тех пор, пока вытекающая из желудка жидкость не станет чистой.
Первая помощь при пищевом отравлении — это и лечебное голодание. Необходимо ограничить физическую активность пострадавшего.
После промывания желудка лечить нужно энтеросорбентами. К ним относится не только активированный уголь. Эта категория включает различные лекарства – Энтеросгель, Энтеродез, Полифепан и другие. Эти препараты выводят из организма ядовитые вещества. Сорбенты не обладают побочными эффектами, они взаимозаменяемы. Необходимо только соблюдать возрастную дозировку.
Принимать такой препарат нужно каждые 15 минут. Одновременно необходимо бороться с обезвоживанием организма, поскольку при поносе и рвоте теряется много жидкости. Врачи советуют пить некрепкий сладкий чай, отвар шиповника или просто кипяченую воду. Компоты и ягодные морсы могут ухудшить ситуацию. В первый день это единственные разрешенные продукты. Можно принять порошок Регидрон. Он помогает удерживать жидкость в организме.
Для ослабления поноса можно принимать Смекту. Обычно ее начинают пить после энтеросорбентов. Похожим свойством обладает Имодиум, но у него есть побочные эффекты, поэтому при отравлении его лучше не применять.
Очень часто при этом состоянии страдает печень, поскольку на нее приходится высокая нагрузка. В этом случае лечатся таблетками, относящимися к категории гепатопротекторов, то есть препаратов, восстанавливающих клетки органа. Это такие средства, как Карсил, Гепабене. Можно принимать биологически активные добавки, содержащие аминокислоты, витамины и минеральные соединения. Они разрешены только по окончании острого периода.
Чаще всего пищевое отравление самостоятельно проходит в течение недели. Все это время рекомендуется соблюдать диету. Нельзя есть жареные, острые и жирные блюда. В первые дни желательно употреблять рисовую кашу (она обладает крепящим эффектом), сухарики из пшеничного хлеба, пить чай. Постепенно в рацион добавляют отварное мясо, паровой омлет и т. д. Под запретом находятся сырые овощи, шоколад, черный хлеб — все продукты, которые раздражают желудок.
