Диета при повышенной кислотности желудка в обязательном порядке назначается при гастрите, эрозии, язвенной болезни. Часто о таких патологиях свидетельствуют изжога, боли в животе, вздутие, неприятный привкус, жжение. Все это указывает на то, что в желудке повышен уровень кислотности из-за большого количества соляной кислоты. В дальнейшем это сильно вредит слизистой оболочке органа.
Такая ситуация возникает, когда гладкие мышцы желудка, которые должны сжиматься, чтобы не давать кислоте попадать в пищевод, перестают это делать. В итоге желудочный сок проникает в пищевую полость, а слизистая раздражается. Это можно предотвратить благодаря диетическому питанию.
Правила питания
Чтобы уменьшить уровень кислотности в больном желудке, необходимо придерживаться диеты. Главными ее правилами являются следующие:
- Есть небольшими порциями, но часто – по 5-6 раз в сутки.
- Отказаться от острой пищи.
- Не употреблять кислые овощи и фрукты, так как они стимулируют работу секреторных желез.
- Есть ежедневно крупы, которые обладают обволакивающим действием. К ним относятся манная каша, овсянка, рис.
- Следить за комбинациями блюд. К примеру, не подходит сочетание высокой концентрации белка с тяжелыми углеводами.
- Избегать стрессов, применения нестероидных и стероидных противовоспалительных средств.
Последний прием пищи должен быть за несколько часов до сна. Еду нужно подавать комнатной температуры – нельзя есть слишком горячее или холодное блюдо.
Пюре, муссы усваиваются намного лучше, чем цельные овощи и фрукты.
Рацион должен состоять в основном из белковой еды: мясо, молоко и молочные продукты, яйца. Мясо и рыбу нужно выбирать нежирных сортов, причем их полагается варить или готовить на пару. Жирная еда не влияет на выработку соляной кислоты, однако она долго задерживается в желудке. Приправы, соленья, жаренье, копчености лучше исключить из рациона, так как они заставляют орган вырабатывать больше кислоты.
Придется отказаться от кофе, газированных и спиртных напитков. Пойдут на пользу кисель, компот, некрепкий чай, вода. Обязательно нужно следить за питьевым режимом – в сутки полагается выпивать минимум 1,5-2 л жидкости. Ее следует употреблять за полчаса до трапезы и через час после этого.
Также специалисты советуют отказаться от еды, которая агрессивно действует на слизистую оболочку желудка. Лучше всего в любое время дня употреблять легкоусвояемые продукты. Подобная диета подходит и для похудения.
Особенности у разных категорий пациентов
Такая диета разрешена при беременности, но женщинам рекомендуют есть небольшими порциями и контролировать лишний вес (нормальный показатель — увеличение до 14 кг). Также необходимо проконсультироваться с лечащим врачом при введении новых продуктов в рацион, чтобы избежать негативных последствий для плода.
При гастрите у детей питание составляется с учетом развивающегося организма, акцент делается на присутствие витаминов. Рекомендуется есть больше овощей и фруктов, но только не кислых.
Те же принципы касаются и пациентов после 50 лет, но им особенно важно исключить из меню мясные и грибные отвары, насыщенные овощные супы. Питание должно быть легким и не содержать большое количество жиров, так как в пожилом возрасте желудку тяжелее справляться с нагрузкой.
Меню на неделю
Специалисты советуют заранее продумывать меню на неделю. Его может составить каждый для себя самостоятельно. Необходимо учитывать минимум 5 приемов пищи. Порции должны быть по 250 г.
|
День недели |
Питание |
|
Понедельник |
На завтрак можно перекусить тостами с сыром. Разрешается 1 яйцо. Через час можно есть фрукты. На обед подойдут суп-пюре из брокколи и овощное рагу. В качестве полдника допускается сухое печенье с йогуртом. На ужин подойдут спагетти с сыром |
|
Вторник |
Завтракать можно омлетом и тостами. Чрез час разрешается перекусить сухариками. В качестве обеда подойдут запеканка с кабачками и рисом. Через пару часов разрешается перекусить запеченным яблоком с медом. В качестве ужина – рисовый суп и отварное мясо |
|
Среда |
Утром – омлет. В качестве второго завтрака – сухое печенье. На обед нужно приготовить молочный суп с вермишелью и отварить куриную грудку. Через пару часов после этого разрешаются галеты. На ужин – вареники с картошкой или творогом |
|
Четверг |
Для начала дня подойдут творожники, приготовленные на пару. К ним полагается нежирная сметана. Через 1,5 часа допускается перекус из фруктов. В качестве обеда подойдут паровые котлеты и картофель. На полдник – печенье. Ужинать можно рыбой, приготовленной на пару |
|
Пятница |
Утром стоит приготовить запеканку с творогом. Через пару часов разрешается перекусить зефиром. На обед полагаются овощной суп с крупами, тефтели, приготовленные на пару. В качестве полдника подойдут авокадо, банан или другие фрукты. Ужинать можно супом с ячневой крупой и фрикадельками |
|
Суббота |
Завтракать можно манником или пудингом с добавлением варенья. Через час разрешается перекусить творогом. На обед подойдут макароны. В качестве полдника – галетное печенье. На ужин – картофельная запеканка. К ней полагается нежирная сметана |
|
Воскресенье |
Начинать день рекомендуется с овсяной каши. В нее можно добавлять мед. В качестве второго завтрака – йогурт или творог с вареньем. Обедать рекомендуется супом с крупами, а второе блюдо – рис с рыбой. Через пару часов можно перекусить чем-нибудь из разрешенных сладостей. Ужинать полагается тушеными овощами с котлетами |
Запивать всю еду можно компотом, некрепким чаем, киселем, йогуртом, отваром шиповника, ромашки и другими травами, молоком, в том числе добавленным в чай. После ужина есть уже не рекомендуется, но если чувствуется голод, разрешается выпить чашку кефира, молока, ряженки.
Рецепты блюд
Существует множество рецептов вкусных блюд из разрешенных продуктов при повышенном уровне кислотности в желудке. Можно приготовить творожную запеканку:
- Помыть 1 кг яблок, убрать все косточки, почистить кожуру. Фрукт нарезать кубиками. Несколько яблок отложить.
- Нарезать кубиками белый хлеб. Понадобится 350 г продукта.
- Смазать форму для выпекания маслом. Выложить на нее треть хлеба, а потом половину яблок. Присыпать сахаром и корицей.
- Выложить еще один слой хлеба и яблок, которые снова присыпать корицей и сахаром.
- Смешать 250 г творога с таким же количеством сметаны. Взбить и добавить 3 яйца и 50 г сахара.
- Выложить полученную массу в форму для выпекания.
- Натереть 2 яблока и смешать с сахаром. Присыпать ими творожную массу.
- Добавить корицу, мелко нарезать сливочное масло.
- Выпекать в духовке 40 минут при температуре в +220 градусов.
Для перекуса можно сделать овсяные кексы. Понадобится:
- Залить 200 г геркулеса 230 мл молока. Добавить сырое яйцо, соль, 2 ст. л. растительного масла и 60 г сахара.
- Перемешать и подождать 10 минут.
- Добавить разрыхлитель и замоченный в теплой воде изюм.
- Перелить тесто в формы для кексов. Их полагается заполнять только до половины высоты.
- Выпекать 40 минут при температуре в +180 градусов.
Еще одно простое блюдо – это паровые котлеты. Список продуктов для них следующий: 1 кг телятины, 200 г вымоченного хлеба, 50 г сливочного масла, 3 яйца, соль, вода. Необходимо смешать мясо с хлебом, потом добавить все остальные ингредиенты. Из массы нужно вылепить котлеты и поместить их в пароварку на полчаса. Каждые 8 минут их следует переворачивать.
При повышенной кислотности очень полезен такой салат:
- Взять треть банки кукурузы и залить таким же количеством воды. Прокипятить.
- Уменьшить огонь и варить до готовности продукта. Обязательно добавить 1 ст. л. уксуса.
- Убрать воду, а полученную кукурузу смешать с половиной нарезанного болгарского перца. Лучше всего выбирать овощ красного оттенка.
- Добавить 175 г сельдерея, предварительно измельчив его, 1 ст. л. петрушки, 2 ст. л. перьев лука.
- Заправить все 3 ст. л. льняного масла.
Можно готовить блюда из любых продуктов, которые разрешены при повышенном уровне кислотности. Главное – отказаться от жареного, жирного, острого и копченого. Лучше всего есть свежие продукты, варить их или готовить на пару.
