Домой Гепатозы Диета при жировом гепатозе печени: примерное меню, рецепты

Диета при жировом гепатозе печени: примерное меню, рецепты

8473
0

Печень нейтрализует и выводит яды, очищает кровь от токсинов и других вредных веществ, вырабатывает желчную секрецию, участвует в стимулировании работы кишечника и расщеплении жиров. В тканях печени сохраняются некоторые необходимые для организма витамины и полезные вещества. Но существуют болезни, которые вызывают нарушение в работе органа. Жировой гепатоз (жировая дистрофия печени) – одна из патологий, поражающих печень. По предоставленным данным исследований DIREG_L_01903, заболеваемость жировой дистрофией среди населения в различных странах мира составляет: США – 33%; Западная Европа — около 30%; Россия – 27%; Страны Азии – 15%. Наиболее эффективным методом лечения гепатоза считается лечебная диета.

Лечебное питание

Жировой гепатоз – это заболевание клеток печени (гепатоцитов), при котором больше 5% от всей массы органа составляет жир. Жир, отложенный в гепатоцитах, разрушает их. Прогрессирование болезни приводит к тому, что здоровая ткань печени замещается фиброзной. В органе начинаются воспалительные процессы. Повреждение паренхимы печени становится причиной развития цирроза и рака печени. Лечение гепатоза направлено на устранение причин, вызвавших патологическое перерождение печени, на восстановление обменных процессов в органе.

Основным этапом выздоровления при жировом перерождении печени является диетотерапия – лечебное питание, которое подбирается с учетом патогенеза болезни, особенностей проявления и течения, динамики развития. Цель диеты не только в поддержании физического состояния пациента во время болезни, но и в усилении эффективности других видов терапии, в снижении рисков возникновения рецидивов. Ведущие диетологи считают, что без лечебного питания нет обоснованного лечения.

Диета при жировом гепатозе должна быть сбалансированной по:

  • содержанию полезных для организма витаминов, белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других необходимых компонентов;
  • калорийности;
  • физическим свойствам: консистенция, количество, температура;
  • режиму принятия пищи: время и частота приема еды;
  • лечебному воздействию отдельных ингредиентов и продуктов на организм пациента.

Часто лечебное питание оказывается единственным эффективным методом для пациентов, которым другие терапевтические мероприятия не помогли.

В санаторных, курортных, лечебно-профилактических учреждениях медиками используется единая система номерных диет или лечебных столов, которая была разработана в Институте питания Академии медицинских наук СССР. Всего существует 15 столов, от № 1 до № 15. Диета № 5 назначается при болезнях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. В ней указаны запрещенные и рекомендуемые продукты, способ их приготовления и часы приема.

Общая характеристика диеты

Диеты № 5 стоит придерживаться больным с жировым гепатозом, циррозом печени, гепатитом, холелитиазом. Правильно подобранное питание не только снизит нагрузку на поврежденный орган, но и:

  • нормализует функции печени;
  • устранит болевой синдром;
  • восстановит ферментный и водно-электролитный баланс;
  • обеспечит необходимым количеством полезных веществ;
  • снизит поступление жиров и углеводов.

Принципы диетического питания, которые учитываются при составлении меню:

  • повышенное содержание белка: до 150 г в сутки, из которых большинство (85%) животного происхождения;
  • уменьшенное количество жиров: сливочного масла, сливок, растительного масла;
  • ограниченное содержание углеводов, особенно сахара;
  • резкое ограничение соединений экстрактивных веществ, тугоплавких жиров, холестерина, грубой клетчатки, эфирных масел, пуринов;
  • добавление витаминов А, С, В и аминокислот-липотропинов: холина, бетаина, инозита.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете № 5

При жировом гепатозе пациентам рекомендуется обязательно включить в ежедневный рацион следующие продукты питания:

  1. Изделия из хлеба: хлеб пшеничный, ржаной, несвежий или подсушенный, галетное печенье (из несдобного теста).
  2. Молочные продукты: цельное и сгущенное молоко, кефир, простокваша, обезжиренный творог (150-200 г) и кондитерские изделия из него, небольшое количество сметаны, неострые сорта сыров.
  3. Мясо: нежирная говядина, язык, мясо курицы, индейки, кролика, нутрии.
  4. Рыба: нежирные сорта – хек, минтай, треска, судак, щука, сазан.
  5. Крупы: гречневая, овсяная, манная, рис.
  6. Макаронные изделия, яйца (одно в день).
  7. Овощи, зелень: морковь, свекла, капуста отварная и квашеная (некислая), спелые помидоры, консервированный зеленый горошек.
  8. Спелые фрукты, ягоды (некислых сортов).
  9. Мед, варенье, сахар (не больше 30-60 г в сутки).
  10. Соки овощные, фруктово-ягодные нескислые, свежий сок томатов.
  11. Напитки: вода (до 2 литров в день), отвар шиповника, фруктовый компот, кисель, некрепкий кофе, чай с молоком.

При любых заболеваниях печени из рациона исключаются:

  1. Алкогольные напитки.
  2. Свежий хлеб, сдобные изделия (торты, блины, пирожки).
  3. Бульоны мясные, грибные, рыбные.
  4. Жирная говядина, баранина, свинина, гуси, утки.
  5. Печень, мозги, сало. Сорта рыб с высоким содержанием жира, к ним относятся: сайра, палтус, скумбрия, сельдь, иваси, толстолобик, сом, осетровые, нототения.
  6. Грибы, бобовые, щавель, шпинат, редис, редька, лук, чеснок.
  7. Острые, копченные, жареные блюда.
  8. Приправы, уксус, горчица, хрен, маринады, консервы.
  9. Какао, газированные напитки, мороженое, шоколад, масляные кремы, жиры кулинарные. Кислые ягоды и фрукты, свежая белокочанная капуста.
  10. Жареные или сваренные вкрутую яйца.

При диетотерапии рекомендуется следующая технология приготовления пищи:

  • все продукты готовятся в измельченном виде;
  • их можно варить в воде, готовить на пару, запекать;
  • солить и перчить умеренно (суточная норма соли около 10 г);
  • сахар заменить ксилитом.

При хроническом жировом гепатозе печени нельзя употреблять горячие, холодные, жареные блюда. Питание производится небольшими порциями, не реже 5-6 раз в день.

Придерживаться строгой диеты следует, только если диагноз поставлен гастроэнтерологом или гепатологом.

Примерное меню на неделю

Меню при жировом гепатозе печени должно быть легким, сытным, вкусным, разнообразным. К тому же рацион больного составляется с учетом правил лечебной диеты.

Вот примерное меню на неделю, которое подойдет и страдающим от заболеваний печени и здоровым, ведущим здоровый образ жизни:

Дни недели Завтрак Обед Полдник Ужин Второй ужин
Понедельник
  • Йогурт 150-200 мг.
  • Овсяная каша с кусочками сушеных фруктов
  • 100-150 г филе лосося, запеченного в духовке.
  • Картофельное пюре.
  • Чай
  • Запеканка из овощей и яичных белков.
  • Овсяное печенье.
  • Фруктовый сок
  • Суп-пюре из цветной капусты с добавлением небольшого количества сметаны.
  • Говяжья котлета, приготовленная на пару.
  • Чай
  • Хлебцы из отрубей.
  • Стакан 1%-го кефира
Вторник
  • Мюсли с малиной.
  • Виноградный сок
  • Сырный суп с сухариками.
  • Рыбная котлета.
  • Отвар из шиповника

Морковный смузи с нежирным печеньем

  • Картофельное пюре.
  • Паровые говяжьи тефтели.
  • Зеленый чай
  • Вареное яйцо всмятку, кусочек нежирного сыра.
  • Полстакана нежирного йогурта
Среда
  • Молочный суп из вермишели.
  • Ягодный кисель
  • Овощное рагу.
  • Отварное куриное филе.
  • Компот из сухофруктов
  • Белковый омлет, приготовленный на пару.
  • Гранатовый сок
  • Суп-пюре из тыквы.
  • Творог с сахаром и сушеными фруктами.
  • Чай с молоком

Стакан кефира

Четверг
  • Творожные сырники.
  • Персиковый сок
  • Овощной бульон с добавлением отварного мяса индейки.
  • Два подсушенных кусочка ржаного хлеба.
  • Кисель

Морковно-яблочный смузи с галетным печеньем.

  • Гречневая каша.
  • Рулет из яичных белков и куриного мяса.
  • Овощной салат.
  • Отвар шиповника

Стакан ряженки

Пятница
  • Творожная запеканка.
  • Гранатовый сок
  • Хек отварной.
  • Кабачковая икра.
  • Напиток из цикория

Ягодный мусс с банановым печеньем

  • Картофель, запеченный с куриным филе в духовке.
  • Компот из фруктов

Стакан кефира

Суббота
  • Овсяная каша на молоке.
  • Кофе с молоком
  • Запеченный в духовке минтай с овощами.
  • Фруктовый сок

Стакан простокваши с двумя кусочками белого подсушенного хлеба

  • Картофельное пюре с говяжьим фаршем.
  • Овощной салат.
  • Кисель
  • Морковный пирог.
  • Чай с молоком
Воскресенье
  • Жульен с курицей.
  • Виноградный сок
  • Паровые телячьи котлеты.
  • Салат «Греческий».
  • Кисель
  • Молочная рисовая каша.
  • Два кусочка ржаного хлеба.
  • Напиток из цикория
  • Спагетти с запеченным куриным филе.
  • Несладкий чай с лимоном

Стакан простокваши с ванильными сухариками

Рецепты приготовления диетических блюд

Существует большое количество рецептов, которые делают рацион при гепатозе не только полезным. Аппетитные и вкусные блюда помогут привыкнуть к правильному питанию и провести профилактику некоторых болезней.

Во время диеты, назначенной при жировой дистрофии печени, нужно употреблять много жидкости: некрепкий чай, травяные и ягодные отвары, кипяченую воду.

Кабачковая запеканка

Запеканка готовится в микроволновой печи или в духовке. Понадобится:

  • 2-3 кабачка небольших размеров;
  • 2 яйца;
  • столовая ложка сметаны;
  • 50-100 г несоленого сыра;
  • 1 помидор, зелень;
  • 100 г куриного или индюшиного фарша.

Пошаговый рецепт:

  1. Кабачки и помидоры помыть, нарезать тонкими кольцами или маленькими кубиками, сметану смешать с яйцами, слегка взбить, измельчить зелень.
  2. На дно подготовленной формы положить кабачки, сверху помидоры и немного зелени.
  3. Выкладывают второй слой кабачков, помидоров и тонкий слой фарша.
  4. Посыпают зеленью и сыром, накрывают кабачками.
  5. Последний слой состоит из помидоров, оставшейся зелени и сыра.
  6. Запеканку заливают яично-сметанной смесью и отправляют в духовку на 30-40 минут при температуре 200.

В микроволновой печи блюдо приготовится при 800-850 градусах за 20 минут.

Куриное филе, запеченное с ананасом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

  • 2-3 некрупных куриных филе;
  • 100 г твердого нежирного сыра;
  • 1 банка консервированных или 200 г свежих ананасов.

Порядок приготовления:

  1. Куриное филе помыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, нарезать вдоль волокон тонкими пластинами и отбить. Мясо слегка посыпать специями, солью.
  2. Один кусочек филе выкладывают на фольгу для запекания, сверху кладут кусочки ананаса, присыпают тертым сыром.
  3. Накрывают другой пластинкой филе.
  4. Аккуратно заворачивают в фольгу.

Готовится мясо в духовке 20-30 минут при 180 градусах. За пять минут до готовности рекомендуется открыть фольгу, посыпать мясо оставшимся сыром и допечь.

Морковно-яблочный смузи

Для приготовления коктейля берут:

  • одну очищенную морковь;
  • одно очищенное от кожуры и семян яблоко;
  • чайную ложку молотого корня имбиря;
  • столовую ложку семян льна.

Морковь и яблоко мелко нарезать, соединить с остальными ингредиентами и измельчить в блендере до однородного состояния.

Банановое печенье

Необходимые ингредиенты:

  • два крупных спелых банана;
  • полстакана овсяных хлопьев;
  • 30 г измельченных орехов (можно без орехов);
  • 50 г изюма.

Как приготовить:

  1. Очищенные от кожуры бананы размять в пюре с помощью вилки.
  2. Ввести в банановое пюре хлопья, орехи, изюм. Перемешать.
  3. Из полученной массы сформировать небольшие шарики и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать печенье 20-25 минут при 200 °С.