При пищевом отравлении одни продукты только ухудшают состояние, а другие, наоборот, оказывают целебное действие. Диета в таком случае направлена на то, чтобы восстановить функцию желудка и кишечника, снизить вероятность развития заболеваний этих органов.
Питание должно быть максимально щадящим, поскольку организм из-за происходящих в нем процессов не способен нормально переваривать привычную еду. Правильно подобранная диета позволяет восстановить не только слизистую желудка, но и водно-солевой баланс организма.
Принципы питания в острый период
Основные симптомы отравления — боли в животе, тошнота, рвота и диарея. Как минимум, два последних проявления помогают очистить организм от накопившихся токсинов. Поэтому в первые дни не стоит останавливать искусственными средствами рвоту и понос, так можно быстрее избавиться от отравляющих веществ. Иногда при отравлении повышается температура тела, это также является признаком интоксикации.
Чтобы снизить риск обезвоживания при подобном состоянии, нужно соблюдать питьевой режим — это главное правило при отравлении.
При остром отравлении в первые три дня необходимо придерживаться принципов лечебного голодания. В первый день нужно только много пить, лучше всего минеральную воду или некрепкий чай. Разрешается и отвар шиповника, его употребление поможет предотвратить вымывание кальция и калия. Если в течение дня самочувствие улучшилось, то можно съесть немного пшеничных сухариков, желательно домашнего приготовления.
На вторые сутки рацион тоже будет не слишком калорийным — к пшеничным сухарикам может добавиться овощное пюре (лучше — морковное, его рекомендуется употреблять полужидким).
Уже на третий день можно съесть рисовую кашу, сваренную на воде и перетертую. При сильном поносе можно пить отвар риса — это восполнит потерю жидкости и окажет закрепляющий эффект.
Питьевой режим
Любое пищевое отравление опасно своими последствиями. И детям, и взрослым оно грозит обезвоживанием, которое у малышей отрицательно сказывается на росте и развитии. Поэтому главная задача при отравлении — регидратация. Нужно пить как можно больше воды (небольшими глотками, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на желудок, иначе это только усилит рвоту) с соблюдением определенного режима — каждый час или полтора.
Рекомендуемое количество на один прием должно составлять не менее 200 мл. Ребенку можно дать вдвое меньше. Груднички часто отказываются пить из-за плохого самочувствия. В таком случае рекомендуется вводить жидкость в рот через шприц без иглы, только делать это надо медленно. Общий объем выпитой воды в день должен составлять не менее 2 л для взрослых и около 1,5 л для детей.
Пить можно обычную кипяченую воду (лучше всего — предварительно очищенную). Но многие специалисты советуют восполнять отсутствие жидкости аптечными препаратами, такими как раствор Регидрона. Он не только восполняет нехватку жидкости, но и задерживает ее внутри организма.
Аналогичный раствор можно приготовить самостоятельно, взяв на 1 литр теплой воды 0,5 ч. л. соли и 1. 5 ст. л. сахара. Полученный состав надо выпить за один день. Остальное количество жидкости нужно добрать за счет обычной воды.
Иногда педиатры советуют давать ребенку некрепкий сладковатый чай. Но вода остается наиболее предпочтительным вариантом.
Что разрешено употреблять в пищу по завершении острого периода?
В первые сутки после отравления у пациента отсутствует аппетит, и лечебное голодание он переносит хорошо. Но нередко люди пытаются уже на третий день перейти к обычному рациону, может быть, немного более щадящему. А этого делать нельзя.
После отравления разрешается употреблять следующие продукты:
- Сухарики из белого хлеба, желательно домашнего приготовления. Можно покупать и готовые, но без каких-либо добавок, то есть без сахара, изюма, специй.
- Галетное печенье.
- Овощные супы, сваренные на воде.
- Крупяные супы и каши. С третьего дня можно есть перетертую гречневую кашу и рис.
- Мясо разрешается употреблять только начиная с четвертого дня от начала заболевания. Оно должно быть исключительно нежирных сортов (кролик, курица, индейка). Рекомендуется готовить блюда нежной консистенции, чтобы они создавали минимальную нагрузку для желудка — делать куриное суфле на пару или запекать его в духовом шкафу без корочки. Для этого нужно пропустить через мясорубку половину отварной куриной грудки, добавить взбитое яйцо и немного топленого масла, посолить, перемешать, выложить в форму и варить или запекать до готовности. Можно есть паровые котлеты или фрикадельки.
- Рыбу нежирных сортов разрешается употреблять, начиная с четвертого дня, в отварном виде.
- Творог можно есть с пятого дня. Но в чистом виде он не рекомендуется. Желательно, чтобы продукт прошел термическую обработку, поэтому из него готовят запеканку или суфле.
- Овощи можно есть только отварные, причем в виде пюре, чтобы не создавать слишком высокой нагрузки на органы ЖКТ.
- Паровой омлет добавляется в меню с пятого дня. В сутки можно съедать не больше 1 яйца.
- Фруктовый кисель разрешен с третьего дня. Из напитков рекомендуется употреблять зеленый чай и отвар шиповника.
Беременным женщинам следует соблюдать такую же диету. Но мясо и рыбу в любом виде в течение недели им есть нежелательно. При отравлении нужно обязательно проконсультироваться с врачом. Чтобы организм получил все необходимые питательные вещества, специалист пропишет витаминные комплексы и специальные добавки.
Картофель нужно вводить осторожно, лучше с пятого или шестого дня с момента отравления. В первое время он рекомендуется в отварном виде или пюре.
Запрещается есть при пищевом отравлении холодную и горячую пищу, все блюда должны быть перетертыми.
Несмотря на то, что строгую диету соблюдают в течение недели, это не означает, что сразу по прошествии этого времени нужно вернуться к обычному питанию. Все зависит от самочувствия человека, возможно, ему еще какое-то время придется поддерживать щадящий режим. Регламентируются методы кулинарной обработки. Продукты готовят на пару, запекают без корочки или просто варят. Жареные блюда находятся под запретом еще в течение длительного времени.
Какие продукты запрещены?
Некоторые блюда после отравления нужно исключить из рациона, чтобы не усугубить ситуацию. К их числу относятся:
- свежий хлеб, как пшеничный, так и ржаной (последний вызывает метеоризм и раздражает кишечник), любая сдобная выпечка и пирожки;
- крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны;
- колбаса и сосиски, не только копченые, но и вареные;
- любые жареные блюда, но особенно — мясо и рыба, а также любые копчености и консервы из этих продуктов, икра, морепродукты;
- овощи и фрукты в сыром виде;
- бобовые культуры;
- шоколад;
- жареные или сваренные вкрутую яйца;
- кислые или слишком сладкие фруктовые соки и компоты;
- цельное молоко, даже после кипячения, кисломолочные продукты вроде йогуртов и кефиров (последние помогут восстановить нормальную микрофлору кишечника, но для начала нужно вывести из организма токсины). Указанные кисломолочные продукты рекомендуется включать в рацион уже через десять дней после сильного отравления.
Несмотря на то, что каши разрешены, некоторые находятся под запретом. Так, в рацион нельзя включать перловую, пшенную и овсяную. Они довольно тяжело перевариваются и поэтому будут создавать слишком большую нагрузку на органы ЖКТ.
Все перечисленные продукты вызывают повышенное газообразование и метеоризм, могут усиливать диарею, раздражают слизистую оболочку желудка из-за высокого уровня кислотности.
После отравления нужно избегать газированных напитков и алкоголя. Крепкий черный чай и кофе тоже лучше не употреблять. Только к концу недели разрешается пить некрепкий чай, а через 10 дней — кофе с молоком.
Если соблюдать основные правила при отравлении, то можно избежать серьезных негативных последствий, в том числе гастрита и других заболеваний органов ЖКТ.
Так как у отравления и кишечной инфекции схожие симптомы, лучше вызвать врача для постановки точного диагноза.
