Простые рецепты блюд для диеты при язве желудка

Диета для язвенников значительно отличается от повседневного стола. Кардинальная перестройка системы питания окажется намного легче, если новые блюда будут вкусными и приятными на вид. Приготовить их можно быстро и с минимальными затратами сил, времени и денег. Диетическое питание при язвенной болезни является частью лечебного процесса. Однако это не значит, что пища, потребляемая больным, должна быть безвкусной и неаппетитной на вид.

Основные правила

Стол №1 – это диета, которая включает в себя ограничения в питании для пациентов с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Прежде чем приступать к приготовлению блюд, важно изучить все запреты и принципы составления меню.

Вредными являются следующие продукты:

• Острые, жареные, копченые, грубые блюда, наваристые бульоны, бобы.
• Колбаса, сосиски, другие полуфабрикаты, красное мясо (даже приготовленное на пару).
• Кислые молочные продукты.
• Сырые и жареные овощи (их можно есть отварными или приготовленными на пару).
• Ананасы, лимоны, грейпфруты, апельсины, виноград и все кислые ягоды, киви.
• Шоколад, шоколадные конфеты и торты, вся сдобная выпечка, пирожные, мороженое.
• Семечки, орехи и чипсы.
• Крепкий чай и любой кофе.

Также необходимо придерживаться общих правил:

1. При язвенной болезни ни в коем случае нельзя голодать.
2. Прием пищи должен проходить через каждые 3—4 часа, его можно разделить на 3 основных и 3 перекуса.
3. Нужно много пить воды. За полчаса до еды необходим стакан жидкости, а через полтора после этого — еще 200 мл.
4. Последний прием пищи должен проходить не позже чем за 2 часа до сна.

При составлении меню важно учесть не только способ приготовления продуктов, ни и их вид. Разрешается использовать:

• Овощи. Самыми полезными будут свекла, морковь, тыква, цветная капуста, кабачки. Можно есть картофель.
• Мясо и яйца. Куриное (без жира и шкурок), телячье, кролик. Можно есть несколько раз в неделю приготовленным на пару или в мультиварке. Яйца разрешены не чаще 3 раз в неделю, не более 2 штук.
• Крупы и макароны. Рисовая, овсяная, ячневая (не менее 1 раза в неделю каждая), а также манная и макароны. Нельзя есть пшено, кукурузную крупу, бобы. Склизкие каши — не просто еда, это лечение для больной слизистой желудка, их нужно готовить не менее 4 раз в неделю.
• Фрукты. Сладкие груши и яблоки без кожуры, бананы, черная смородина, черника, малина, сладкие сливы.
• Молочные продукты. Молоко 2,4% жирности, йогурты, нежирный и некислый творог, простокваша, сыры (неострые и не чаще одного раза в неделю).
• Растительные масла. Можно использовать любые, но рафинированные. Хорошо подходит подсолнечное, а облепиховое оказывает заживляющий эффект, разрешено сливочное несоленое.

Меню на неделю

Чтобы питание при язвенной болезни было разнообразным и полезным, необходимо чередовать разрешенные продукты.

Можно использовать следующее меню на неделю.

Понедельник

Начать неделю можно с такого рациона:

Вторник

Следующий день включает эти блюда:

Среда

В середине недели можно добавить к меню яйца:

Четверг

В качестве напитка можно использовать негазированную минеральную воду:

Пятница

В конце недели можно добавить сладкого, например, фруктовое желе:

Суббота

Рыбу можно готовить не только в качестве основного блюда, но и как десерт:

Воскресенье

Завершить неделю можно добавлением в рацион некрепкого кофе:

Рецепты блюд

Питание больных не должно быть пресным и невкусным. Для этого стола подходят все вегетарианские протертые супы. Они простые, вкусные, приготовить их можно быстро.

Подойдет множество салатов из отварных овощей. Дополняя пресные вторые блюда, они позволят питаться разнообразно и вкусно.

Супы

Для язвенников не подойдут жирные мясные бульоны. Традиционные супы для них заменяют на овощные.

Использовать в них зажарку и острые специи запрещено.

Из манки

Потребуются ½ средней морковки, 1 /3 корня петрушки, 1 /5 корня сельдерея и немного соли. Из них в 2 стаканах воды нужно приготовить отвар, затем развести в ½ стакана холодной воды 1 ст. л. (с горкой) манной крупы и влить в него тонкой струйкой. При этом содержимое все время следует помешивать.

Варить необходимо 3—5 минут, затем снять с огня и добавить по вкусу соль, влить 2 ст. л. пастеризованного молока, положить зелень, сливочное масло.

Из картофеля

Понадобятся 1,5 средних картофелины, по 0,5 стакана молока и воды, по 1 ч. л. муки и масла и 1 желток. Муку нужно пассеровать, а картофель очистить и порезать на кусочки, затем отварить в воде с молоком.

Полученную массу необходимо протереть через сито, добавить к ней яйцо, взбитое в горячем молоке. При подаче на стол рекомендуется положить немного сливочного масла.

Из кабачков

Необходимы половина небольшого кабачка, 1 стакан воды и 0,5 стакана молока (пастеризованного), немного желтка (1/2) и меньше чайной ложки сливочного масла. Кабачки нужно очистить от шкурки и семечек и отварить в воде с солью и сахаром.

Затем содержимое кастрюли следует протереть через сито и добавить к массе растертую с маслом прогретую муку и теплое молоко. У же готовый состав нужно немного подержать на водяной бане. Особенный вкус суп получает при добавлении в него брынзы. По этому рецепту можно готовить блюда из морковки, цветной капусты, тыквы.

Рисовый суп-пюре с картофелем и морковью

Необходимы 1 ст. л. риса и 2 стакана воды, немного соли. Следует варить рис до готовности, затем протереть его горячим. Отдельно в небольшом количестве воды нужно приготовить очищенные и порезанные на кубики морковь и картофель, после готовности их также необходимо протереть и смешать с рисом.

Следует добавить 2/3 стакана молока и 1 ч. л. сливочного масла, немного сахара и поставить на слабый огонь. Затем нужно приготовить заправку из 1 ч. л. сметаны, ½ стакана горячего молока и половины желтка. Все ингредиенты необходимо быстро взбить, а затем смешать с супом на огне. Снимать следует через 3 минуты после закипания.

К супам можно готовить крутоны. Для них потребуется белый пшеничный хлеб. Нужно убрать с него шкурку и порезать на небольшие кубики, которые затем необходимо подсушить в духовке. Подавать рекомендуется в супе.

Салаты

Помимо супов, разнообразят стол различные салаты из овощей.

Простые кулинарные рецепты включают в себя вареные продукты.

Картофель, свекла

Нужно отварить в подсоленной воде картофель и столовую свеклу в кожуре.

Овощи необходимо очистить и порезать на кубики, заправить любым рафинированным растительным маслом.

Винегрет

Потребуются морковка, свекла, картофель. Нужно вымыть овощи, отварить в кожуре, подсолив воду, а затем очистить и порезать на кубики.

К полученной смеси следует добавить порезанный свежий огурец и заправить растительным маслом и зеленью.

Яйцо с огурцом

Сваренное вкрутую яйцо нужно порезать. Затем следует добавить нашинкованный соломкой свежий огурец.

Необходимо положить 2 листа салата и все заправить солью и сметаной.

Сметана с зеленью

Необходимо как можно больше зелени (укроп, петрушка, латук) нарезать и перетереть с солью и сахаром.

Затем следует заправить состав ложкой сметаны.

Свекла и яблоко

Свеклу необходимо отварить, очистить и нашинковать соломкой.

К ней следует добавить нарезанное соломкой сладкое яблоко, все заправить сметаной и сахаром.

Фруктовый салат

Понадобятся персик, яблоко, груша, банан.

Фрукты необходимо порезать на кубики и заправить сахаром и йогуртом.