Особенности диеты при запорах у пожилых и взрослых людей

Запор – это недомогание, которое возникает у каждого четвертого человека, в первую очередь, у взрослых и пожилых людей. Чаще оно затрагивает женщин, чем мужчин. Сбалансированное правильное питание поможет справиться с данной проблемой. При нарушении перистальтики кишечника и частых запорах назначается диета номер 3. Принципы данной системы питания позволяют нормализовать работу ЖКТ и устранить проблемы со стулом.

Принципы диеты № 3

Запор чаще появляется у людей в пожилом возрасте при сниженной двигательной активности, а также у лиц, принимающих препараты, помогающие понизить частоту и качество дефекации. Одним из методов эффективного лечения запоров является изменение образа жизни путем ведения регулярной физической активности и правильного питания.

[youtube]CqO3HJoC2-A[/youtube]

Стол № 3 – это питание, способствующее правильной работе ЖКТ и снижению веса. Рацион этой диеты исключает все ненужные продукты, кроме полезной еды. Целью ее применения является стимуляция моторики кишечника без использования фармакологических средств. Диета при запорах включает продукты, богатые клетчаткой:

• хлеб из цельного зерна;
• крупнозернистые каши;
• коричневый рис;
• овсяные, ячменные хлопья;
• пшеничные отруби;
• сухофрукты;
• бобовые и семена льна.

Рекомендуется употребление значительного количества фруктов и овощей в сыром виде. Во время диеты восстанавливается слизистая оболочка кишечника, улучшается обмен веществ.

Основные правила питания:

1. Регулярное употребление пищи в течение дня и в определенное время, без спешки (5 приемов). Люди, страдающие от запоров, часто глотают пищу вместо того, чтобы ее правильно жевать. Если кишечник будет получать пищу каждые 3-4 часа, он будет работать с максимальной эффективностью.
2. Увеличение количества пищевых волокон в рационе до 30-40 г (и даже 70 г) в день. Для этого в повседневное меню вводятся продукты, богатые клетчаткой. Увеличение количества пищевых волокон в рационе должно осуществляться постепенно. В противном случае можно только навредить кишечнику.
3. Включение в рацион ферментированных молочных напитков и продуктов. Живые культуры молочно-кислых бактерий (так называемые пробиотики) содержатся в йогурте, кефире, пахте или ряженке. Потребление полезных пробиотиков стимулирует кишечник к правильной работе. Молочные напитки рекомендуется употреблять и женщинам после родов, если случаются запоры.
4. Питье минимум 2,5 литра жидкости в день. При увеличении количества пищевых волокон в рационе должно потребляться большое количество и жидкости. Лучше негазированной воды. Продукты, богатые клетчаткой, поглощают воду в кишечнике, благодаря чему облегчается прохождение фекальных масс.
5. Исключение из диеты высокопереработанных продуктов и консервированных блюд. Особенно жирные и соленые продукты долго остаются в кишечнике. Это «враги» кишечного тракта, которые замедляют перистальтику. Особенно они не рекомендованы в пищу после проведения операций, связанных с ЖКТ, тем более, если в восстановительном периоде имеются и проблемы со стулом.
6. Тщательное пережевывание пищи. Еда должна пройти первичную обработку слюной, так процесс пищеварения происходит быстрее. Пища с консистенцией пюре ухудшает перистальтику кишечника и склеивает пищевые частицы.

Что можно и нельзя?

При диете № 3, помимо указанных продуктов, рекомендуется кушать и:

• хлеб грубого помола с добавлением семян подсолнечника, семян тыквы, сушеных плодов (чернослива);
• макаронные изделия из муки грубого помола;
• отварное или запеченное мясо говядины, курицы, индейки и рыбы;
• йогурты, сливки, кефир;
• овощи – перец, салат, редис и помидоры, приготовленные на пару, либо свеклу, морковь, кабачки, зеленый горошек и белокочанную капусту с добавлением растительных жиров;
• сырые фрукты – особенно рекомендуются ягоды (малина, смородина, ежевика, крыжовник и клубника );
• травяные чаи из зверобоя, фенхеля, мяты и одуванчика;
• натуральный кофе.

Продукты, которые нужно исключить:

• какао;
• шоколад;
• кондитерские изделия;
• белый пшеничный хлеб, белый рис, пшеничные макаронные изделия;
• манная и кукурузная крупы;
• из овощей – горох и фасоль;
• бананы;
• грибы;
• орехи;
• яйца в больших количествах.

Меню на неделю

Во время лечебной диеты рекомендуется составлять примерное меню на неделю. Так можно добиться разнообразного и сбалансированного питания.

1 день:

• завтрак — яичница с добавлением овощей, салат из фруктов, зеленый чай;
• второй завтрак — ягодное желе;
• обед — овощные котлеты, куриный суп, свекольный салат;
• ужин — рыба на пару с овощами, чай из шиповника;
• поздний ужин — 200 мл кефира.

2 день:

• завтрак — гречневая каша, чай (лучше зеленый);
• второй завтрак — йогурт, питьевая вода;
• обед — свекольник, рулет из мяса, морковный салат, чай из шиповника;
• ужин — творог с ягодами, чай;
• поздний ужин — 200 мл ряженки.

3 день:

• завтрак — омлет с овощами, ломтик сыра, зеленый чай;
• второй завтрак — морковный салат ;
• обед — зеленый борщ, овощное рагу, чай из шиповника;
• ужин — рыбное филе на пару, овощной салат;
• поздний ужин — низкокалорийный йогурт.

4 день:

• завтрак — морковно-яблочный салат, каша из пшенки, зеленый чай;
• второй завтрак — йогурт;
• обед — овощной суп на курином бульоне, мясное рагу с овощами, компот из сухофруктов;
• ужин — яичница с помидором, сырники, чай;
• поздний ужин — стакан ряженки.

5 день:

• завтрак — гречневая каша, чай;
• второй завтрак — ягодное желе;
• обед — борщ, отварное мясо с овощным салатом;
• ужин — голубцы;
• поздний ужин — кефир.

6 день:

• завтрак — овсянка, чай, кусочек сыра;
• второй завтрак — яблоко;
• обед — свекольный суп, винегрет;
• ужин — творог с ягодами или сухофруктами;
• поздний ужин — ряженка.

7 день:

• завтрак — каша из пшенки, омлет, чай;
• второй завтрак — 1 -2 апельсина;
• обед — зеленый борщ, рыбное филе с овощами, напиток из шиповника;
• ужин — тушеная капуста, чай;
• поздний ужин — стакан кефира.

Рецепты

Питание при запорах – это блюда, способствующие нормальной перистальтике кишечника. В ежедневном рационе должны присутствовать жидкие блюда – супы.

Можно приготовить овощной суп по нижеприведенному рецепту. Ингредиенты (по одной штуке):

• луковица;
• морковь;
• помидор;
• болгарский перец;
• немного белокочанной капусты.

Нужно очистить и нарезать овощи. Затем закинуть все, кроме помидоров, в кастрюлю с кипящим бульоном, варить 5-7 минут. Спустя это время добавить помидоры, посолить, закинуть свежую зелень, снять с огня. Суп заправить сметаной и подавать к столу.

Отличное блюдо для правильной работы кишечного тракта – тушеная капуста. Ингредиенты:

• средняя луковица;
• морковь;
• капуста;
• помидоры;
• болгарский перец.

Нужно нарезать лук и морковь, потушить их в сковороде на растительном масле. К ним добавить нашинкованную капусту, при желании помидоры и болгарский перец. Залить в сковороду небольшое количество воды и тушить овощи еще полчаса. Вода должна полностью испариться. За 5-10 минут до готовности добавить соль по вкусу.

Есть и рецепт мясного рагу. Мясо (говядину, курицу, индейку) нарезать небольшими кусочками и замочить на полчаса в молоке. Потушить мелкорубленые овощи, добавляя их последовательно в сковороду, – лук, морковь, помидоры, болгарский перец. Затем положить мясо и залить молоком. Тушить 30–45 минут. За 5 минут до готовности посолить.

[youtube]J-E6T6s8ExM[/youtube]

Слабительные продукты

Для улучшения работы кишечника в рацион нужно ввести слабительные продукты:

1. Квашеную капусту. Она включает в себя большое количество клетчатки и живые культуры бактерий (именно они отвечают за специфический вкус квашеной капусты). Продукт не только улучшает пищеварение, но и поставляет витамины группы B в организм. Таким же действием обладает сок из квашеной капусты. Стакан сока, выпитый на голодный желудок, облегчает опорожнение кишечника.
2. Яблоки. Клетчатку содержат не только необработанные фрукты, но и сам яблочный сок.
3. Чернослив. Проходит через весь желудочно-кишечный тракт практически без изменений. Единственным свойством продукта является поглощение «по пути» воды, что способствует разжижению каловых масс. Благодаря этому облегчается опорожнение и устраняются запоры.
4. Льняное семя. На протяжении многих лет считается эффективным слабительным средством. Напиток из зерен льняного семени стимулирует перистальтику кишечника. В семенах находится лецитин, который снижает уровень холестерина, предотвращает образование тромбов и нормализует артериальное давление. В отличие от сока из квашеной капусты семя льна надо пить вечером. Приготовить его следует за 3 часа перед употреблением – добавить в стакан горячей воды 1 ст. л. измельченного льняного семени.
5. Свеклу. Используется в диетическом питании и борьбе с ожирением и лишним весом. Свекла рекомендуется при вздутии, болях в животе, запорах и тошноте. В ней содержится много клетчатки. Известный рецепт, помогающий от запора, – салат из свеклы. Овощ необходимо натереть на мелкой терке, заправить растительным маслом, добавить щепотку соли и чайную ложку молотого тмина. Салат необходимо хорошо перемешать и съесть натощак.
6. Клубнику. Содержит не только клетчатку, но и бромелин, то есть фермент, значительно облегчающий пищеварение. Благодаря ему выводятся токсины, которые накапливаются в организме. Имеет слабительное и мочегонное действие. Люди, которые регулярно едят клубнику, не только не имеют запоров, но и обладают крепким здоровьем и жизненной силой.

При соблюдении лечебной диеты №3 ускоряется обмен веществ, восстанавливается правильная перистальтика кишечника, проходят метеоризм и запоры. Правильные лечебные меры должны быть применены не только в случае появления запоров, но и для профилактики их возникновения.